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西山 孝之（にしやま たかゆき、1925年 - ）は、札幌ラーメンの麺の製造者。西山製麺の創業者。 ==人物== 富山県八尾町出身。従兄弟の西山仙治が1947年（昭和22年）に開業していた『だるま軒』の麺製造に、1950年（昭和25年）4月より従事する〔西山製麺サイト - 札幌西山ラーメン物語 〕〔西山製麺サイト - 西山製麺会社沿革 〕。他のラーメン店にも、麺について人気が出てきて、西山孝之が1953年（昭和28年）8月に『西山製麺』を設立する〔西山製麺サイト - 西山製麺会社沿革 〕。 1955年（昭和30年）1月に、卵入り多加水熟成製法を採用し、コシが強い札幌ラーメンの麺として定着する『縮れ麺』を開発する。大宮守人が経営する『味の三平』で、味噌ラーメンにあった麺ということもあり始めに採用され、後に札幌ラーメンの麺として定着することとなる。 1963年（昭和38年）12月に、会社組織として西山製麺株式会社を設立する。1965年（昭和40年）1月に、西山製麺の本州のラーメン店にも出荷を始める。その後も、着実に株式会社を経営する。 抄文引用元・出典: フリー百科事典『 ウィキペディア（Wikipedia）』 ■ウィキペディアで「西山孝之」の詳細全文を読む スポンサード リンク
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