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西紅柿炒鶏蛋（しいほんしいちやおしいたん）とは、トマトと卵の炒めものである。番茄炒蛋（ふぁんちぇちゃおだん）ともいう。調理が迅速容易で味覚・栄養ともに優れ、日常の家庭料理として、中国全土で非常に一般的。英名：Stir-fried tomato and scrambled eggs (スクランブルエッグとトマトの炒めもの)。 == 調理 == 玉子を溶いて、スクランブル・エッグを作る。別にトマトを炒め、両者を軽く炒め合わせて、葱など薬味、塩胡椒等で調味する。
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