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【名詞】 1. sake brewing =========================== ・ 酒 ： [さけ] 【名詞】 1. alcohol 2. sake ・ 酒造 ： [しゅぞう] 【名詞】 1. sake brewing
醸造（じょうぞう）とは、発酵作用を利用してアルコール飲料（酒類）やその他の食品（主に液状の調味料）を製造することである。アルコール燃料等に転用する場合もある。 日本語の醸造という言葉は元来麹（こうじ）を用いて発酵させるものをさしたが、現代では麹以外の微生物を用いたものも含める。 == 概要 == 醸造は、人類の歴史においては有史以前から現象として知られていた発酵を、意図的に発生させることで利用されてきた。これらは産業として、あるいはプロトサイエンスのようなものとして科学（主に化学）分野の発生・発展で様々な影響を与えてきた。これらは他の発酵に関する産業同様に経験的に工夫が凝らされ、現在に至るまで連綿と続いている。 その一方で醸造の生化学分野での研究が進むにつれ様々な応用技術も発展、こちらも医学から食品の製造・加工（発酵食品/加工食品）に至るまで、様々な分野で利用が見られる。 抄文引用元・出典: フリー百科事典『 ウィキペディア（Wikipedia）』 ■ウィキペディアで「醸造」の詳細全文を読む 英語版ウィキペディアに対照対訳語「 Brewing 」があります。
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