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酪酸メチル(らくさんメチル)は、化学式C3H7COOCH3で表される酪酸エステルの一種。ブタン酸メチルとも呼ばれる。食品用香料に用いられ、天然には多くの果実類に存在する。 == 用途 == 主にフルーツ系フレーバーとして、17 - 220ppmほど使用される。香料用途としては井上香料製造所やシグマアルドリッチが製造する〔。近年ではバイオディーゼル燃料としての利用も研究されている〔燃料の製造方法|特開2004-149742 (j-tokkyo)〕。 抄文引用元・出典: フリー百科事典『 ウィキペディア(Wikipedia)』 ■ウィキペディアで「酪酸メチル」の詳細全文を読む スポンサード リンク
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