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長坂 松夫（ながさか まつお、1949年9月23日 - ）は、中華料理（四川料理）の調理師。愛知県生まれ。 香川県高松市の檀ノ浦にある長江SORAEのオーナーシェフ。 日本人の感性に合う創作中華を目指し、季節の野菜を使った小皿料理を得意とする。〔シェフ列伝 《中華篇》(ジェネオンエンタテインメント)〕〔旨い仕事論(ゴマブックス)p.137〕 『ためしてガッテン』、『チューボーですよ!』などのテレビ出演も多い。 座右の銘は孔子の『五味調和百味香』 == 来歴 == *1968年 高校卒業後、名古屋の都ホテルに入社。すぐに都ホテル直営の近鉄四川飯店に異動になる。 *1969年 近鉄四川飯店の井田恭平料理長について名鉄菜館に就職。 *1970年 名鉄菜館から高松グランドホテルに出向。10ヶ月で「鳳凰」料理長に就任。21歳。 *1983年 香川県高松市に「中国菜館長江」を独立オープン。（後に『麻布長江高松本店』にリニューアル） *1997年 東京・西麻布に「麻布長江」を 開店する。 *1997年 有志と共に料理人集団「テイスト オブ ファイブ」を設立する。 *2010年 麻布長江高松本店を閉店し、香川県高松市の檀ノ浦に新店・長江SORAEを開店。 抄文引用元・出典: フリー百科事典『 ウィキペディア（Wikipedia）』 ■ウィキペディアで「長坂松夫」の詳細全文を読む スポンサード リンク
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