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青竹鮨 : ミニ英和和英辞書
青竹鮨[あおだけずし]
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〔語彙分解〕的な部分一致の検索結果は以下の通りです。

: [あお]
 (n) 1. blue 2. green 3. green light
青竹 : [あおたけ, あおだけ]
 (n) green bamboo
: [たけ]
 【名詞】 1. bamboo 2. middle (of a three-tier ranking system) 
: [すし]
 【名詞】 1. (gen) (food) (uk) sushi 2. anything made with vinegared rice

青竹鮨 : ウィキペディア日本語版
青竹鮨[あおだけずし]

青竹鮨(あおだけずし)は、熊本県球磨川流域の郷土料理鮎の竹鮨ともいう。
少量のを入れた竹筒に、釣り上げてすぐに糞を押し出したを一匹ずつ生きたまま押し込み、程よく味が付くまで半日ほど自然発酵させたもの。酒のなどとして焼いて食す。



抄文引用元・出典: フリー百科事典『 ウィキペディア(Wikipedia)
ウィキペディアで「青竹鮨」の詳細全文を読む




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