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食用菊（しょくようぎく）とは菊の一種で、特に食用として栽培されている菊を指す。食菊とも。 料理のつまに使われるつま菊などの小輪種の他、花びらのみを食用とする大輪種がある。 == 概要 == 菊そのものは、古代より中国で延命長寿の花として菊茶・菊花酒、漢方薬として飲まれていた。その中でも食用菊は、苦味が少なく花弁を大きく品種改良された種〔延命長寿の花「菊」の成分に解毒作用あり 「食と健康」 All About: 〕。奈良時代に、日本で現在でも食用菊として栽培されている「延命楽（もってのほか・カキノモト）」が中国から伝来した〔食用菊「もってのほか」の通販 本場山形産 〕。平安中期の927年に行われた延喜式の典薬寮の中に「黄菊花」の名が示されている〔SPICE STUDIO コラム 食用菊 〕。食用としては、江戸時代から民間で食されるようになったとされており〔JA全農山形 食用菊 〕、1695年に記された『本朝食鑑』に「甘菊」の記述が見られる〔紫菊花（抗糖化、美容原料素材）『えんめい楽』／ 健康食品OEM(受託製造)、国産原料なら株式会社ユニアル: 〕。また、松尾芭蕉は、菊を好んで食したらしく、1690年（元禄3年）晩秋に近江堅田で句に詠んでいる〔。 抄文引用元・出典: フリー百科事典『 ウィキペディア（Wikipedia）』 ■ウィキペディアで「食用菊」の詳細全文を読む スポンサード リンク
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