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鶏肉（とりにく、けいにく）とは、キジ科のニワトリの食肉のこと。 == 概要 == 鶏肉は、ニワトリの肉である。鶏はもっとも代表的な家禽なので、単に鳥肉といえば鶏肉をさすことが多い。牛肉、豚肉、羊肉と並んで世界で日常的に食用にされる肉のひとつである。鶏肉は（体重を軽くしておく必要がある）鳥類であるので比較的体脂肪を含まず、ヘルシーな食肉として珍重された。ボクサーなどのスポーツ選手が減量時にタンパク質の補給に用いたりするとされる。オペラ歌手のマリア・カラスが鶏肉とサラダで減量したエピソードは有名である。しかしながらブロイラーが主となると体脂肪の含有において鶏肉は必ずしも淡白な肉とは見做されなくなっている。 中部地方の一部、関西地方、九州地方では「かしわ（黄鶏）」とも呼ばれる。「かしわ」とは本来褐色の羽色の日本在来種のニワトリだが、それが鶏肉一般の名称に用いられるようになった。（かしわめし、かしわうどんなど）。 これに対して、香川県や岡山県では、老鶏（特に排卵を終えた雌鶏など）の肉を「かしわ肉」と呼び、販売され、食されている。 鶏肉は牛肉、豚肉と異なり、食のタブーに触れることが少ない食肉であるため（食のタブーが厳しいことで知られるユダヤ教やイスラム教でも鶏肉を食べることは禁止されていない）、世界中で広く利用されている。ただし鳥葬が行われる地域では一般に鳥肉を食すことは避けられている。 抄文引用元・出典: フリー百科事典『 ウィキペディア（Wikipedia）』 ■ウィキペディアで「鶏肉」の詳細全文を読む 英語版ウィキペディアに対照対訳語「 Chicken (food) 」があります。 スポンサード リンク
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