|
(n) saltiness =========================== ・ 鹹味 ： [かんみ] (n) saltiness ・ 味 ： [あじ] 1. (adj-na,n) flavor 2. flavour 3. taste
塩味（えんみ・しおあじ・しおみ）は、味覚、特に基本味のうちの一つ。鹹味（かんみ）。 塩味の代表的な味物質は食塩（塩化ナトリウム）である。塩味はナトリウムイオンによって感じ、陰イオンが塩化物イオンのとき、つまり食塩の時に一番強く感じる。塩味における味覚受容機構は、大まかにナトリウムイオンが味細胞内に直接流入し、脱分極させることである。しかしながら、この機構にはまだ不明な点が存在している。 == 塩味表現 == 東日本では、一般的に「しょっぱい」と表現をするが、西日本では「塩辛い（鹹い：しおからい）」あるいは単に「辛い」と表している〔逆に、東日本での表現における「辛い」は、西日本では「ピリ辛い」として言い分ける。〕。富山県、特に魚津市はその間で「塩っ辛い（しょっからい）」と言われる。 抄文引用元・出典: フリー百科事典『 ウィキペディア（Wikipedia）』 ■ウィキペディアで「塩味」の詳細全文を読む スポンサード リンク
|