|
===================================== 〔語彙分解〕的な部分一致の検索結果は以下の通りです。 ・ 黄 ： [き] 【名詞】 1. yellow ・ 黄身 ： [きみ] 【名詞】 1. egg yolk ・ 身 ： [むくろ] 【名詞】 1. (dead) body 2. corpse ・ 卵 ： [たまご] 【名詞】 1. (1) egg(s) 2. spawn 3. roe 4. (2) (an expert) in the making
黄身返し卵（きみがえしたまご）とは、通常のゆで卵と異なり、白身が内側で、黄身が外側になったゆで卵のこと。 == 概要 == 1785年の『万宝料理秘密箱』にある料理の一つ。 作り方は、産み落とされて3日ほど経過した有精卵の気室側に穴を開け、3日間孵化温度（38℃）にした（書物では糠味噌に漬けると書かれている）後、洗い、茹でるというもの。これは長らく再現困難な謎の料理とされていたが、京都女子大学で研究され、卵に穴を開けずに3日間孵卵器で温めたのち、手で激しく振ってから茹でて成功した。 この方法では、通常販売されている無精卵だと白身が多すぎて逆転しないため、有精卵を使う必要がある。 抄文引用元・出典: フリー百科事典『 ウィキペディア（Wikipedia）』 ■ウィキペディアで「黄身返し卵」の詳細全文を読む スポンサード リンク
|